Terrine de tomates à la mozzarella

Porter de l'eau à ébullition. Hors du feu, y plonger les tomates. Egoutter celles-ci, les rafraîchir à l'eau courante et les couper en rondelles. Les saler légèrement et les laisser dégorger dans une passoire.

Tapisser un moule à cake de film alimentaire et couper les mozzarellas en fines rondelles. Couvrir le fond du moule avec la moitié des tomates, assaisonner d'ail haché, de basilic haché et poivrer.
Recouvrir de la moitié des rondelles de mozzarella et de la tapenade.

Ajouter le reste de la mozzarella, du basilic hâché et poivrer. Terminer par les rondelles de tomates. Rabattre le film alimentaire qui dépasse, bien tasser la terrine en appuyant dessus. Mettre au frigo minimum 12 heures. Au moment de servir, démouler la terrine et verser un filet d'huile d'olive dessus.