“Testée et approuvée, un vrai délice” : notre recette de charlotte aux fraises notée 4.7/5 sur 750g est un délice de saison facile à faire !

Tout au long de la période estivale, notre fruit préféré reste bel et bien la fraise. Avec quelques grains de sucre ou dans un délicieux dessert, cette variété est un véritable bonheur gustatif. Et dans cet article, nous avons opté pour la seconde option pour sublimer ce fruit de saison. Quel bonheur de clôturer un repas ensoleillé en famille ou entre amis avec une pâtisserie à base de fraises ! On vous propose donc de concocter une charlotte aux fraises comme Chef Damien pour 750g. Cette préparation est non seulement un dessert estival par excellence, mais aussi une gourmandise qui allie légèreté et fraîcheur. La douceur de la crème, le moelleux des biscuits et le goût sucré-acidulé des fraises en font un dessert irrésistible. Suivez notre recette simple et inratable, notée 4.7/5 par nos lecteurs, pour réussir votre charlotte aux fraises à coup sûr.

• 800 g de fraises
• 35 cl de crème liquide entière (30% de matières grasses)
• 12 cl d'eau
• 100 g de sucre
• 50 g de sucre
• 15 biscuits à la cuillère
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 10 g de feuilles de gélatine

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau bien froide.
2. Rincez les fraises puis équeutez-les.
3. Mixez 500 g de fraises en purée et déposez-la dans un bol.
4. Faites un sirop en faisant bouillir 50 g de sucre et 12 cl d’eau pour bien dissoudre le sucre. Hors du feu, incorporez un zeste de citron vert et 50 g de purée de fraises.
5. Versez dans une grande assiette creuse.
6. Trempez ensuite les biscuits dans le sirop puis chemisez les bords du moule, face bombée vers l’extérieur.
7. Pour la crème bavaroise, faites tiédir 50 g de purée de fraises dans une casserole.
8. Hors du feu, intégrez les feuilles de gélatine bien essorées, puis remuez pour faire fondre la gélatine.
9. Ajoutez ce mélange au reste de la purée de fraises.
10. Grattez les graines d’une gousse de vanille et déposez-les dans la crème liquide entière avec le reste de sucre (100 g).
11. Montez la crème liquide en crème fouettée à l'aide d'un batteur.
12. Versez-la délicatement à la purée de fraises, en deux fois.
13. Recouvrez le fond du moule à charlotte de morceaux de fraises.
14. Disposez la moitié de la crème bavaroise, tapotez le moule pour bien répartir la mousse.
15. Puis, ajoutez des morceaux de fraises sur toute la surface.
16. Recouvrez avec le reste de la crème puis tapotez à nouveau le moule contre le plan de travail.
17. Déposez la crème avec le reste des biscuits trempés dans le sirop, face plate vers le haut. Colmatez les trous avec des biscuits coupés en morceaux.
18. Couvrez la charlotte d’un film étirable puis réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la crème prenne et que la charlotte soit facile à démouler.
19. Démoulez la charlotte et placez le reste des fraises et du sucre glace sur le dessus.
20. Dégustez bien frais.
21. Bonne dégustation !