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L'automne est la saison des couleurs chatoyantes, des pulls douillets et surtout, des courges. Parmi les trésors de cette saison, le butternut se distingue par sa chair sucrée et sa texture veloutée. Pour tirer le meilleur parti de ce légume emblématique, nous vous proposons une recette incontournable : le butternut farci. Ce plat aussi original peut même être une option pour remplacer la volaille de votre repas de Noël ! Suivez-nous dans les étapes simples de préparation de ce plat réconfortant.
La recette du butternut farci
Ingrédients (pour 4 personnes):
2 butternuts
- 200g de quinoa
- 200g de champignons de Paris
- 2 tasses d'épinards frais, hachés
- 150g de fromage de chèvre, émietté
- Sel et poivre, selon le goût
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- Noisettes concassées et persil frais pour la garniture
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les butternuts en deux dans le sens de la longueur, évidez les graines et la pulpe, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
- Rincez le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, portez 2 tasses d'eau à ébullition.
- Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes, puis égrainez à l'aide d'une fourchette.
- Dans une poêle, faites sauter les champignons tranchés à feu moyen avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute l'eau se soit évaporée. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les champignons sautés, les épinards hachés, le fromage de chèvre émietté, le sel, le poivre et la noix de muscade. Remplissez généreusement les cavités des butternuts avec cette farce.
- Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le butternut soit tendre et la farce dorée. Après la cuisson, saupoudrez de noisettes concassées et de persil frais pour la touche finale.
Nos conseils pour réussir cette recette à la perfection :
Optez pour un butternut de taille moyenne, ferme et lourd, avec une peau intacte. Assurez-vous qu'il soit bien symétrique pour une cuisson uniforme. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le butternut ne devienne trop mou. Piquez-le avec une fourchette pour vérifier sa tendreté.
N'hésitez pas à personnaliser la farce selon vos goûts. Des noix, des cranberries séchées, ou même des herbes fraîches… Ajoutez une pincée de parmesan râpé juste avant de servir pour une expérience encore plus gourmande