Dessert glacé à préparer en toutes saisons aussi bien pour un dîner entre amis ou en dessert de fête.
Ingrédients (8 personnes)
- 1 sachet d'amande entière
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1 sachet de noisette
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10g de beurre
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1 sachet de pignon de pin
- 1 bouteille de caramel liquide de 210g
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250g de sucre
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50 cl de crème fleurette
- 1 belle meringue
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6 œufs
Préparation
- 1
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter 120g sucre. Poser le saladier sur une casserole d'eau sur feu doux, battre le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume et blanchisse.
- 2NougatineFaire un caramel ambré avec 100g de sucre et 1 cuillère d'eau. Faire torréfié les fruits secs dans une poêle. Mêlez y le caramel et le beurre. Verser sur une plaque à pâtisserie huilée et laisser refroidir.
- 3
Fouetter la crème en chantilly. Placer là au frais. Monter les blancs en neige. Mélanger la moitié du caramel liquide au mélange jaunes sucre. Incorporer la chantilly, puis les blancs en neige.
- 4
Piler les trois quart de la nougatine. Incorporer là au mélange. Casser la meringue en petit morceaux. Étaler un film étirable dans un moule a cake, mettre par couche la préparation et la meringue. Placer 4h au congélateur
- 5
Démouler le chanteclair, retirer le film. Concasser le reste de nougatine. Décorer avec la nougatine et le caramel liquide restant.
