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thon et sa compotée de tomates et poivrons rouges
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31min
Facile
Budget moyen
thon rouge frit et cuit avec tomates et poivrons.
Ingrédients
4 personnes
Farine
Sel ou sel fin
Poivre
1 pincée d'herbes de Provence
Huile d'olive
2 boites de tomates pelées
2 oignons
3 gousses d'ail
2 poivrons rouges
1 grande tranche de thon rouge
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Peler et couper en lanières les poivrons. Éplucher et couper les oignons en lanières.
- Chauffer une poêle avec une c. à soupe d'huile d'olive. Faire revenir oignons et poivrons, ajouter un fond d'eau. Saler. Couvrir et laisser compoter à petit feu.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Fariner la tranche de thon recto-verso.
- Faire dorer le thon de chaque côté pendant 10 mn environ. Saler.
- Couper les tomates pelées en petits morceaux.
- Retirer le thon, en gardant son huile, le garder au chaud.
- Mettre les tomates dans l'huile avec l'ail épluché et coupé en morceaux. Laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter la compotée de poivrons, mélanger. Ajouter qques herbes de Provence. Mélanger.
- Ajouter le thon. L'enrober avec un peu de légumes. Couvrir avec une cloche et poursuivre la cuisson 15-20 mn à petits feux en surveillant le jus. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
Dresser sur un plat, accompagné de riz blanc.
- Peler et couper en lanières les poivrons. Éplucher et couper les oignons en lanières.
Conseils
- Demandez à votre poissonnier de préparer la tranche de thon : enlever la peau et l'arête centrale.
- Pelez les poivrons avec un économe.
