Thym t'aime et l'invasion des framboises

Mettez les framboises dans une casserole d'acier et chauffez à feu moyenne, en remuant, tant que les framboises commencent à se désagréger. Eteindre et laissez-les refroidir.
Prenez un petit passoire posez-le sur un conteneur et versez-y la compote de framboise. Avec l'aide d'un cuillère faites couler tout le liquide possible.

Pesez le liquide (une quantité égal du sucre semoule doit être pesé aussi), mettez-le dans une casserole d'acier, ajoutez la pectine et remuez très bien.
Chauffez à feu moyenne jusqu'au ébullition. Hors du feu, versez, toujours en remuant, le sucre. Remettez sur le feu, ajouter le thym et portez à ébullition en laissant cuire pour 3 minutes.

Filtrez le liquide en le versant directement dans des pots qui devront être fermés immédiatement et renversé (couvercle à la base) au fin de favoriser la stérilisation.
Le résultat : une gelée douce mais équilibré avec une note balsamique très intéressante. A vous la juger !