Tout le goût de la Provence
Ingrédients (6 personnes)
- 3 oignons détaillés en tranches d'environ 0,5 cm
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2 ou 3 feuilles de laurier
- sel et poivre du moulin sans gluten
- thym frais de préférence en quantité suffisante pour donner le goût de la Provence
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12,5 cl d'huile d'olive
- 2 ou 3 aubergines selon grosseur et détaillées en tranches d'1 cm environ
- 5 ou 6 tomates selon grosseur et détaillées en tranche d'1cm environ
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1/2 tête d'ail
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750gr de gigot d'agneau assez bien dégraissé et détaillé en cubes d'environ 2X2 cm
Préparation
Saler et poivrer les cubes d'agneau et les dorer à feu vif dans une poêle sans ajout de matière grasse. Les retirer et les saupoudrer de thym frais. Verser dans la même poêle un peu d'huile d'olive et faire revenir les tranches d'oignons et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Mes mélanger aux cubes de viande. Dans un plat à four : disposer (debout) une rangée de tomates, une rangée d'aubergines, une rangée de viandes+oignons+ail, une rangée de tomates etc.....
Parsemer encore de thym frais et rajouter les feuilles de laurier. Saler, poivrer et verser le restant d'huile d'olive.
Enfourner pendant au moins 90mnen arrosant très SOUVENT.
Conseils
Vous pouvez préparer le plat la veille et le réchauffer une vingtaine de minutes avant de servir.
