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Facile
Par Gadio El Hadji
Le repas de grand jour à l'origine (le Tiebou den) est un des plus célèbres plats au sénégalais. Par un chef sénégalais et Corse...
Ingrédients (6 personnes)
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2 petite gousse d'ail
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100g de potiron
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1 cuillère de concentre de tomate
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1 oignon
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1 feuille de laurier
- 2 piments Poivre p.m
- 1 bouquer de persil Sel p.m
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2 carottes
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5 cuillères d'huile d'arachide
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450 g de poisson
- 2diakhatous
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500g de riz
- 300 gr de poisson sec
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1 petit piment
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1 navet
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½ de choux lisse
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2 d'aubergine
Préparation
- Piler l'ail, une feuille de laurier ,un demi bouquet de persil ,sel, et poivre, un petit piment .NETTOYER les poissons, les piquer en 3ou 4en droits ,et introduire dans les trous , la farce préparer .FAIRE chauffer l huile dans une cocotte y jeter les oignon émincés puis le concentré de tomate délayé dans un peu d'eauMETTRE le poisson , ajouter un litre d'eau et les légumes pelées.ASSAISONNER laisser cuire , un demi heure .quand les légumes sont cuits les retirer ,ainsi que le poisson .les servir dans un plat chaud que l'on maintient encore au chaud .DANS le bouillon qui reste ,jeter le riz lavé ,couvrir et laisser cuire 15 a 20 minutes .Servir le riz dans un plat chaud accompagné des légumes et des poissons .
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