Bien garnie !
Ingrédients
La garniture
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250 g de calamars (têtes et pattes) Picard
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Vin blanc
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Huile
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1 goutte d'harissa (ou plus selon les goûts)
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Persil
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1 gousse d'ail
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½ boite de pulpe de tomates ou des tomates fraiches
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2 c. à s. de concentré de tomates
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1 oignon
La pâte
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200 g de farine
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Vin blanc
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Eau (jus des calamars)
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1 c. à s. de concentré de tomates
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1 pincée de bicarbonate de sodium
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2 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Couper les calamars en petits bouts. Faites revenir l'oignon, l'ail dans de l'huile. Ajouter les calmars. Laisser quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomate, le concentré, la goutte de harissa et le vin blanc. Suivant si c'est plus au moins liquide ajouter de la farine pour épaissir. Laisser réduire et mijoter. En fin de cuisson ajouter le persil.
- 2
Pendant la cuisson de la garniture faire la pâte. Donc mélanger tous les ingrédients, incorporer petit à petit le liquide pour pouvoir ajuster au besoin.
- 3
Mettre dans un linge propre au frais pendant une heure. Séparer votre pâte en 2. Étaler une première boule et foncer votre moule. Ne pas oublier de piquer le fond de tarte.
- 4
Garnir avec la sauce tomate aux calamars. Recouvrir de la 2ème boule étalée et souder les bords avec un peu d'eau pour éviter que ça ne s'ouvre à la cuisson. Huiler le dessus (mélange d'huile et de concentrée de tomate pour colorer plus).
- 5
Créer une petite cheminée au milieu avec du papier sulfurisé (si on met pas de papier ça se refermera à la cuisson). Enfourner dans un four chaud à 220°C pendant environ 25min.
Conseils
Bon appétit !
