Recette Amora 6
Ingrédients
-
150 g de coquillettes
-
1 noix de beurre
-
10 g de farine
-
15 cl de lait
-
2 oeufs
-
2 c. à s. de crème fraîche
-
2 c. à s. bombée(s) de moutarde
-
6 c. à s. de parmesan
-
100 g de champignons de Paris
-
50 g de noix de pécan concassées
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Pour la sauce moutarde
-
15 cl de crème liquide
-
2 c. à s. de moutarde forte
Préparation
- 1
Pour les timbales :
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les pâtes comme d'habitude dans un grand volume d'eau salée, les égoutter soigneusement. - 2
Pendant la cuisson des coquillettes, faire un roux avec le beurre avec la farine, le cuire 2 minutes. Ajouter le lait en fouettant sans cesse et cuire jusqu'à épaississement.
Mélanger, les oeufs avec la crème, la moutarde, le parmesan, les champignons coupés en fines lamelles et les noix de pécan. Assaisonner.
Incorporer cette sauce au pâtes et remplir aux 4/5ème des moules beurrés si nécessaire - 3
Cuire une trentaine de minutes, laisser refroidir 1 mn ou 2 avant de démouler.
- 4
La sauce moutarde :
Porter la crème et la moutarde bien mélangées à ébullition, laisser réduire un peu, saler et réserver. - 5
Dressage :
Déposer un peu de crème moutardée au centre des assiettes, démouler une timbale dessus et ajouter éventuellement quelques tomates cerises.
Conseils
Bien attendre une ou deux minutes avant de démouler.
Atant très parfumées, on peut manger ces petites timbales de pâtes seules, mais elles feront aussi un accompagnement fameux avec une viande blanche.
