Timbales de crabe à l'estragon

- Emiettez le crabe égoutté.

- Ebouillantez les tomates 30 seconde. Pelez, épépinez puis coupez les en morceaux.

- Faîtes chauffer l'huile ajoutez y les tomates, faire cuire 10 mn pour obtenir un coulis. salez, poivrez.
- Préchauffez le four th. 6 (180°).
- Beurrez huit ramequins individuels.

- Battez les oeufs avec la crème fraiche épaisse, salez et poivrez. Ajoutez le coulis de tomates, le crabe et l'estragon ciselé. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
- Répartissez ce mélange dans les ramequins. Enfournez et faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Laissez tiédir les timbales, les placer au frigo. Au moment de servir, plongez les quelques secondes dans de l'eau chaude pour les démouler facilement.