Tiramisu revisité : avec des fraises et du coulis de fraises au champagne ainsi que des biscuits roses au champagne.
Ingrédients (6 personnes)
- 20 cl de champagne doux
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Biscuits roses de Reims
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500g de fraise
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100g de sucre
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250g de fromage blanc
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5 œufs entiers
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250g de mascarpone
Préparation
- 1
Préparation de la crème au mascarpone
Dans un bol mélanger les jaunes d'œufs et le sucre glace et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le mascarpone et le fromage blanc. Fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. - 2
Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Réserver au frais. - 3
Préparation du coulis de fraise
Passer 250g de fraises au mixeur. Les placer dans une casserole a feu doux. Ajoutez-y 10 cl de champagne. Portez à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes. - 4
Préparation des verrines
Dans un bol verser les 10cl de champagne restant. Trempez-y les biscuits roses de Reims et placez les dans le fond des verrines. Détailler les 250g (ajuster la quantité) de fraises restant et les mélanger à la préparation au mascarpone. Verser délicatement la préparation jusqu'à mi-hauteur de la verrine. Disposer un nouvel étage de biscuit. Verser à nouveau de la préparation à la mascarpone. Ajouter en décoration quelques morceaux de fraises et brisures de biscuits roses.
Réserver au frais au moins 3h.
