Tiramisu revisité : avec des fraises et du coulis de fraises au citron vert ainsi que des petits beurre au pépites de chocolat.
Ingrédients (6 personnes)
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500g de fraise
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1 citron vert
- Petits beurre aux petites de chocolat
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50g de sucre glace
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100g de sucre
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250 de fromage blanc
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5 œufs entiers
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250 de mascarpone
Préparation
- 1
Préparation de la crème au mascarpone
Dans un bol mélanger les jaunes d'œufs et le sucre glace et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le mascarpone et le fromage blanc. Fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. - 2
Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Réserver au frais - 3
Préparation du coulis de fraise
Passer 250g de fraises au mixeur. Les placer dans une casserole a feu doux. Ajoutez-y le sucre glace et le jus du citron vert. Portez à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes. - 4
Préparation des verrines
Placez les brisures de petits beurre dans le fond des verrines et verser le coulis refroidi au dessus. Détailler les 250g (ajuster la quantité) de fraises restant et les mélanger à la préparation au mascarpone. Ajoutez-y les zestes de citron vert. Verser délicatement la préparation jusqu'à mi-hauteur de la verrine. Disposer un nouvel étage de biscuits. Verser à nouveau de la préparation à la mascarpone. Ajouter en décoration quelques morceaux de fraises et brisures de biscuits.
Réserver au frais au moins 3h
