Un duo de chocolat et pistache sous un velours de mascarpone et le tout relevé par du spéculoos....
Ingrédients (4 personnes)
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18 spéculoos
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5 cl de lait
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1 c à c de chocolat amer
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Quelques gouttes d'arôme de pistache
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Quelques gouttes de colorant vert
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250g de mascarpone
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2 oeufs
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70g de sucre
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Pistaches grossièrement hachées pour la décoration
Préparation
- 1
Séparez les jaunes au blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et clair. Incorporez le mascarpone petit à petit en remuant.
- 2
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en bois de préférence.
- 3
Cassez les spéculoos en deux. Mélangez le lait et le cacao. Trempez quelques secondes chaque demi-spéculoos dans le mélange lait et chocolat.
- 4
Disposez une couche de 3 demi-spéculoos dans les verrines. Ajoutez de la crème à la mascarpone. Renouvelez cette opération deux fois pour chaque verrines (ce qui fait 3 couches) puis nappez de nouveau avec la crème de mascarpone. Terminez en parsemant de pistaches.
- 5
Réservez au réfrigérateur minimum 3 heures. Plus le repos est long, plus le tiramisu est meilleur.
