Une entrée raffinée et fraîche pour transporter votre été dans un pays haut en couleur.
Ingrédients
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2 c. à c. de paprika
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½ c. à c. de piments (facultatif)
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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1 gousse d'ail
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4 tranches de pain de mie
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50 g de parmesan râpé
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6 tomates confites
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2 tomates
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3 oeufs
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200 g de mascarpone
Préparation
- 1
Détaillez les tomates confites en petits dés, ainsi que les 2 tomates fraîches. Faites griller le pain de mie et frottez-le à l'ail des deux côtés. Coupez vos tranches au format de vos verrines ou de votre plat.
- 2
Faites-les tremper dans un mélange de vinaigre balsamique et deux cuillères d'huile d'olive. Fouettez votre mascarpone avec les jaunes d'œuf.
- 3
Ajoutez le parmesan, le piment, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez vos tomates confites en dés aux autres tomates. Battre vos blancs en neige et incorporez-les au mascarpone.
- 4
Dans un plat ou verrine, mettre un morceau de pain mouillé, puis des tomates et ensuite du mascarpone, recommencez jusqu'en haut de votre verrine.
- 5
Mettre au frais 3 heures. Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de paprika.
Conseils
Prenez un parmesan chez un marchand italien ou chez un fromager pour être plus sur de la qualité
