Tiramisu au lemon curd

Dans un saladier mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffez à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez un peu de maïzena pour épaissir. Quand la crème est bien épaisse, ajoutez petit à petit le beurre en petits morceaux tout en remuant.
Versez le lemon Curd dans un récipient et mettez au frais.

Faites mariner les biscuits à la cuillère que vous aurez préalablement coupés en deux dans le jus de citron et l'huile essentielle d'agrumes. Fouettez la mascarpone avec le lemon curd. Placez les biscuits dans le fond des verrines
Versez par dessus le mélange mascarpone et lemon curd. Puis re-tapissez avec les biscuits cuillère. Disposez pour finir de quelques morceaux d'ananas.