Une variante du tiramisu au thé matcha.
Ingrédients (10 personnes)
Pour le tiramisu
-
1 sachet de sucre vanillé
-
300g ou plus de framboises décongelées ou fraîches
-
1 paquet biscuits roses de Reims
-
100g de sucre
-
250g de mascarpone
-
3 œufs
Pour la couleur verte du tiramisu
-
1 c à s rase de thé matcha
-
4 c à s d'eau tiède environ
Pour le sirop
-
10 cl d'eau
- 10 cl de sirop de framboises et
- 10 cl de liqueur de crème de framboises,
Pour le coulis
- 20cl environ de purée de framboises (coulis)
Décoration
- Mikados et biscuits en forme de cœur
Matériel
- 1 mixeur électrique
- 1 plat à gratin en grès ou transparent assez haut
Préparation
- 1
Pour la crème
Dans un saladier, séparer les blancs d'œufs et les jaunes. Mettre les blancs de côté. Mixer longtemps (au moins 5 minutes) les jaunes d'œufs avec 100g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme à l'aide du mixeur. - 2Mélanger délicatement les blancs à la crème obtenue en faisant des mouvements de bas en haut pour éviter que les blancs ne retombent. Faire décongeler quelques framboises pour les disposer sur la première couche de crème (le reste des framboises sera décongelé plus tard pour la garniture et la bonne tenue des fruits , en décoration).
- 3La couleur verte de la crème
Diluer complètement une cuillère à soupe rase de thé Matcha dans un verre avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède puis bien mélanger à la préparation précédente obtenue afin d'obtenir une crème verte. - 4
Présenter le tiramisu dans le plat. Couvrir le fond du plat en imbibant les biscuits roses un à un dans le sirop de framboises, préparé comme ci-dessus, et les placer côte à côte au fond du plat en comblant les trous. Recouvrir les biscuits d'une couche de crème au thé Matcha et parsemer la crème avec quelques framboises décongelées.
- 5
Remettre une couche de biscuits roses imbibés dans le sirop puis une couche de crème pour terminer. Placer le plat au frigo pendant au moins trois heures pour figer la crème. Une ou deux heures environ avant de servir, faire décongeler les fruits en les étalant sur une assiette pour accélérer la décongélation.
- 6Sortir du frigo le plat pour déguster et, au moment de servir, répartir les framboises en faisant le dessin de votre choix. En touche finale, ajouter du coulis de framboises, les mikados et les petits cœurs en biscuit pour décorer.
- 7
Présenter le tiramisu dans le plat. Couvrir le fond du plat en imbibant les biscuits roses un à un dans le sirop de framboises, préparé comme ci-dessus, et les placer côte à côte au fond du plat en comblant les trous. Recouvrir les biscuits d'une couche de crème au thé Matcha et parsemer la crème avec quelques framboises décongelées.
- 8
Remettre une couche de biscuits roses imbibés dans le sirop puis une couche de crème pour terminer. Placer le plat au frigo pendant au moins trois heures pour figer la crème.
- 9
Une ou deux heures environ avant de servir, faire décongeler les fruits en les étalant sur une assiette pour accélérer la décongélation.
- 10
Sortir du frigo le plat pour déguster et, au moment de servir, répartir les framboises en faisant le dessin de votre choix. En touche finale, ajouter du coulis de framboises, les mikados et les petits cœurs en biscuit pour décorer. Bon appétit !
