Tiramisu aux biscuits savoyards

Créez des emporte- pièces en carton pour décorer vos portions individuelles de manière originale.

Préparez la crème pour le tiramisu en deux temps. Séparez les blancs des jaunes. À l’aide d’un batteur électrique , fouettez les jaunes avec trois cuillères de sucre jusqu’à obtenir un mélange aérien et mousseux. Ajoutez le mascarpone, une cuillère à la fois jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez peu à peu le sucre restant. Ils devront être bien fermes.

Ajoutez-les au mélange des jaunes en soulevant la crème délicatement du bas vers le haut pour éviter de faire tomber les blancs. Préparez huit portions individuelles (verres ou coupes) : disposez une couche de crème et un biscuit Savoyard légèrement imbibé de café. Recouvrez avec la crème et faites encore deux couches. Saupoudrez de chocolat amer en poudre à l’aide d’un chinois à mailles fines. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des écailles de chocolat ou des grains de café torréfié. Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de déguster.