Entremets fait de couches alternées de mascarpone battu avec des jaunes d'oeufs et de biscuits imbibés de fraises.
Ingrédients (4 personnes)
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4 œufs
- Jus d'un demi citron jaune
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4 biscuits a la cuillère
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180g de sucre
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250g de mascarpone
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500g de fraise
Préparation
- 1
Placer les biscuits dans le fond des verrines.
Laver, équeuter, et couper les fraises en quartiers.
Les mettre dans un plat, et les arroser du jus de citron et de 30g de sucre.
Écraser les fraises à l'aide d'une fourchette. - 2
Mettre sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber.
Réserver au frigo. - 3
Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs.
Battre les jaunes avec 120g de sucre jusqu'a blanchissement du mélange. Ajouter le mascarpone et mélanger.
Monter les blancs en neige, y ajouter les 30g de sucre. - 4
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jaune, sucre, mascarpone.
- 5
Verser la préparation sur les biscuits imbibés.
- 6
Verser le restant du coulis de fraise, par dessus.
- 7
Laisser reposer minimum 2h au frigo avant dégustation.
Conseils
Préparer 2h a l'avance
