Pour changer de la recette traditionnelle et mythique du tiramisù italien au café, voici une variante aux framboises et biscuits roses de Reims. Cette variante est savoureuse, légère et parfumée.
Ingrédients
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500 g de framboises surgelées
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250 g de mascarpone
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4 oeufs
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1 boite de biscuit rose de Reims
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1 c. à s. d'amaretto
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1 citron (jus)
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80 g de sucre cristal
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 c. à s. de sucre cristal
Matériel
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Batteur à main électrique
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Saladier
Préparation
- 1
Dégelez les framboises si besoin. Gardez-en quelques-une pour décorer les verrines.
Réduisez quelques biscuits roses en poudre et gardez-en entiers pour décorer.
Mixez les framboises au blender avec la cuillère à soupe de sucre et le jus du citron.
Réservez au frais.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes avec les 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
Ajoutez le mascarpone et l'Amaretto et mélangez pour obtenir une préparation lisse.
- 3
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone avec une spatule.
- 4
Disposez quelques biscuits roses dans le fond des verrines, cassez-les si nécessaire.
Versez du coulis aux framboises sur les biscuits et ensuite la préparation au mascarpone.
Renouvelez l'opération jusqu'à remplir les verrines.
- 5
Placez au frais pour 2 heures en couvrant les verrines de film alimentaire.
Avant de servir, saupoudrez les verrines avec les biscuits en poudre et décorer avec quelques framboises et un biscuit rose.
Conseils
Si vous ne trouvez pas de biscuits roses de Reims, vous pouvez les remplacer par des biscuits cuillers.
Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées selon la saison.
Vous pouvez réaliser ce dessert la veille.
