Un délicieux tiramisu au spéculoos digne des grands restaurants.
Ingrédients (6 personnes)
- 5 cl de liqueur de chocolat ou amaretto
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20 cl de café fort
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1 petit sachet de sucre vanillé
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4 œufs
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100g de cassonade
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500g de biscuits spéculoos
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250g de mascarpone
Préparation
- 1
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme.
- 2
Aux jaunes d'oeufs, ajouter la cassonade et le sucre vanillé. Bien mélanger au fouet. Ajouter ensuite le mascarpone et mélanger de nouveau pour obtenir un mélange bien homogène.
- 3
Ajouter ensuite délicatement les blancs battus dans le mélange obtenu avec une cuillère en bois.
- 4
Dans une assiette profonde, mélanger le café et la liqueur.
Tremper légèrement les spéculoos dans l'assiette creuse. - 5
Tapisser le fond d'un plat (préalablement chemisé d'une feuille de papier sulfurisé) d'une couche de biscuits et alterner avec une couche de mélange mascarpone/oeufs. Alterner successivement et terminer par une couche de biscuits.
