Ce dessert italien traditionnel et cette délicieuse barre chocolatée se marient très bien ensemble.
Ingrédients
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250 g de mascarpone
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40 cl de crème
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3 oeufs
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40 g de sucre
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8 bonbon chocolat caramel
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1 paquet de biscuits à la cuillère
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15 cl de café expresso
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5 cl de rhum
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9 g d'agar-agar
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Film alimentaire
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Fouet
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Moule à cake
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Spatule ou cuillère en bois
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Préparez le café, ajoutez le rhum et laissez refroidir. Chauffez 20 cl de crème avec 6 bonbons au chocolat et 3 g d’agar-agar. Laissez fondre en remuant. Chauffez le reste de la crème avec le reste de l’agar-agar en remuant. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et la crème à l’agar-agar tout en fouettant puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
- 2
Tapissez un moule à cake de film étirable. Recouvrez le fond de la terrine de biscuits à la cuillère trempés dans le café au rhum. Coulez la crème aux chocolat. Déposez une nouvelle couche de biscuits trempés et recouvrez de crème au mascarpone. Réalisez ainsi encore 2 couches en terminant par les biscuits. Réservez 4 heures au frais.
