Un tiramisu version salé...
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Grain de graine de sésame
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4 pincées de cumin en poudre
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Vinaigrette biphasée à l'huile d'olive et balsamique
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100 g de mascarpone
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10 cl de crème liquide très froide
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400 g de betteraves cuites
Préparation
- 1
Couper en petits dés les betteraves cuites. En mettre les 2/3 dans un saladier,assaisonner de vinaigrette balsamique et ajouter 2 pincées de cumin. Mélanger et réserver.
- 2
Mixer le tiers restant de betterave avec le mascarpone, saler, poivrer, et ajouter les 2 dernières pincées de cumin. Monter la crème en chantilly, puis saler légèrement.
- 3
Répartir les dés de betteraves dans les verrines, sur le dessus ajouter la crème betterave-mascarpone puis déposer une cuillère à soupe de crème chantilly. Décorer de graines de sésame, et d'herbes aromatiques de votre choix. Réserver au frigo avant de servir.
Conseils
Le cumin se marie très bien avec la betterave, le mélange betterave-mascarpone fond en bouche tandis que la dernière couche rend l'ensemble très aérien!
