Un tiramisu très frais qui fait voyager les papilles dans les îles.
Ingrédients
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2 mangues
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400 g de mascarpone
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2 oeufs
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100 g de sucre glace
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20 cuillères de biscuits à la cuillère
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20 cl de jus de fruits
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10 g de cacao en poudre Vahiné
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20 g de copeaux de noix de coco ou pétale de noix de coco
Matériel
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Epluche-légumes
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Fouet
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Pelez les mangues. Coupez-en une en fines lamelles et l’autre en dés.
Mélangez le mascarpone à la fourchette pour l’assouplir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre afin de faire blanchir le mélange. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau.
- 2
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange précédent.
Trempez rapidement quelques biscuits dans le jus de mangue et tapissez-en le fond d’un plat profond.
Recouvrez-les de crème de mascarpone et de tranches de mangue.
Superposez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminez en pochant des boules de crème mise préalablement dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Réservez au frais pendant 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre et décorez de dés de mangue et de Ti coco.
