Une alliance classique, poires/chocolat revisitée sous la forme d'un tiramisu onctueux, mousseux et original : délicieux et très facile à réaliser ! ... A
Ingrédients
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850 g de poires (850g) St Mamet
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250 g de mascarpone
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200 g de chocolat noir
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200 g de spéculoos
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3 oeufs
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20 cl de crème fraîche épaisse
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2 tasses de café expresso
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4 c. à s. de sucre roux en poudre
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Saladier
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Egouttez les poires en prenant soin de conserver 20 cl de jus dans un verre.
- 2
Séparez les blancs et les jaunes des œufs.
- 3
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le mascarpone au mélange sucre/œuf et mélangez au batteur : le mélange doit être mousseux et onctueux.
- 5
Dans un casserole, faites fondre le chocolat avec le verre de jus des poires. Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez la cr?me fraîche et mélanger intimement.
- 6
Trempez les spéculoos dans le café froid en prenant soin de ne pas trop les détremper.
Déposez les spéculoos dans le fond de 8 verres transparents à fond plat (style verre à whisky).
émiettez les délicatement à la fourchette pour former une couche uniforme de biscuit dans chaque verre.
- 7
Coupez les poires en morceaux et répartissez les sur les spéculoos.
Répartissez votre mélange au chocolat sur les poires puis la crème à la mascarpone.
- 8
Mettez au frais pendant au moins 8 heures.
