Petit arrangement de la recette du tiramisu avec de la poire et du spéculoos
Ingrédients
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1 c. à s. de liqueurs de poires
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½ l de café
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1 pincée de sel ou sel fin
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250 g de mascarpone
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Sucre en poudre ou sucre semoule
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1 paquet de spéculoos
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3 oeufs
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800 g de poires
Préparation
- 1
Préchauffer le four Th6. ( 180°C)
Pelez et épépinez les poires coupées en 2.
Mettre les demis poires dans un plat allant au four, et couvrez les de café.
Saupoudrez de sucre et enfournez .
Laissez cuire environ 30 min - 2
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel . - 3
Mélangez le sucre et les jaunes et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone (et la liqueur de poire). - 4
Lorsque les blancs sont fermes mélangez les délicatement à la préparation de mascarpone.
- 5
A la sortie du four, découpez les poires en tranches très fines.
Réservez.
Récupérez le café avec lesquelles elles ont cuit. - 6
Montage :
Au font d'un plat (carré ou rectangulaire, c plus commode) déposez une couche de Spéculoos le plus serrés possible.
Puis imbibez les doucement avec le café que vous venez de récupérer de la cuisson des poires.
Déposez au dessus une couche de tranches de poires, puis une couche (environ 1cm d'épaisseur) de crème de mascarpone.
Et recommencez l'opération .
Finir sur une couche de crème. - 7
Pour la décoration, j'ai concassé des spéculoos que j'ai répandu dessus, et les quelques poires qu'il me restaient.
- 8
Réservez au frais au moins 2 heures pour qu'il se tienne.
Le faire la veille c'est encore mieux.
Bon appétit.
Conseils
1Attention de ne pas cassé les blancs en les mélangeant à l'appareil.
Attention à ne pas détremper les biscuits, ils doivent être humide mais fermes.
