Tiramisu tomate basilic parmesan

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, puis monter les blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone et le parmesan rapé, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Tailler les tomates fraiches et les tomates séchées en tout petit dés, ciseler du basilic et bien mélanger.

Faire griller les tranches de pain de mie, puis les frotter avec la gousse d'ail.

Pour le dressage,couper un rond de pain de mie avec un cercle à mousse, puis alterner les couches de tomates et de crème. Mettre au frais 4 heures et démouler au dernier moment acompagné de crème de vinaigre balsamique ...