Toasts à la crème de pur brebis et saucisse sèche

Râper le fromage pur brebis des Pyrénées, puis le mettre dans une casserole avec le lait. Mettre la casserole à chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse avec un fouet. Lorsque le mélange est homogène (le fromage à fondu), laisser réduire 1 minute à feu moyen, puis verser la crème de fromage pur brebis des Pyrénées dans une tasse. Ajouter alors le mélange de 5 baies, remuer, puis réserver la crème au réfrigérateur pendant une heure minimum.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Découper la pâte feuilletée en carrés de 2 centimètres de large, puis disposer ces carrés sur une plaque à four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Disposer une autre feuille de papier sulfurisée sur les carrés de pâte feuilleté, puis une autre plaque de four pour empêcher que la pâte feuilleté ne prenne de volume.
Enfourner 10 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Ater la peau de la saucisse sèche, puis découper de fines rondelles de celle-ci.

Sur les carrés de pâte feuilletée, mettre de la crème de fromage, puis une tranche de saucisse sèche.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit !