Toasts tarama avocat

Retirez la peau qui enveloppe les oeufs de cabillaud et mettez-les dans le bol d'un robot avec le zeste et le jus de citron, l'huile, le yaourt et le paprika. Mixez longuement à grande vitesse : vous devez obtenir une mousse pâle, très légère.

Versez le tarama dans un plat, couvrez et réservez au réfrigérateur. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et retirez la pulpe avec une petite cuillère. Ajoutez le jus de citron, salez et écrasez à la fourchette.

Servez dans deux coupelles, avec du pain frais ou des toasts encore chauds... A tartiner en étalant d'abord le tarama puis la purée d'avocat.