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Budget moyen
Recette de Vincent Poussard
Petits sandwiches de pain grillé garnis de pruneaux d'Agen farcis au foie de volaille des Landes, caviar d'aubergine et concassée de tomates de Marmande.
Ingrédients (6 personnes)
- 3 belles tomates de Marmande « beef »
- 300 gr de foie de volaille des Landes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Réaliser un caviar d'aubergine
- Cuire les foies de volaille et farcir les pruneaux
- Griller de fines tranches de baguettes
- Réaliser un caviar d'aubergine
- 2
- Cuire oignons et tomates avec le basilic et l'ail pour la concassée
- Disposer sur une assiette façon tapas
- Cuire oignons et tomates avec le basilic et l'ail pour la concassée
