Idéal pour mettre en valeur les très grosses tomates
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée
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1 cuiller à soupe de basilic ciselé
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3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
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½ cuiller à café de fleur de sel
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2 cuiller à soupe de Parmesan râpé
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1 verre d'eau
- 4 gousses d'ail écrasées et coupées menues
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2 échalotes émincées
- 4 tranches de jambon cru coupées en lanières
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150 g de semoule de blé
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4 grosses tomates à farcir
Préparation
- 1
Couper le haut de la tomate et la vider en prenant soin de ne pas percer la peau. Conserver la pulpe et le jus.
- 2
Dans une sauteuse, faire dorer les lanières de jambon cru avec l'échalote et l'ail. Ajouter la pulpe de tomate la ciboulette, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre et remuer vivement. Ajouter la semoule. Remuer et mouiller avec l'eau. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide. Préchauffer le four à 160°C.
- 3
Farcir les tomates avec le mélange obtenu à l'étape 2. Saupoudrer de Parmesan et passer au four. Au bout de quinze minutes de cuisson, poser le chapeau de la tomate sur le dessus et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
Conseils
On peut remplacer le jambon cru par des lardons ou de la poitrine fumée coupée en lanières. Et pourquoi ne pas ajouter quelques tomates séchées?
