Tomate mozzarella revisitée à ma façon

Lavez et coupez 2 tomates en petits cubes, laissez égoutter dans une passoire.

Coupez la troisième tomate en tranches fines.

Dans un bol mixer, mélangez la ricotta, le basilic (dont vous gardez quelques feuilles pour la déco), la mozzarella, sel et poivre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

Dans des emporte-pièce, posez une couche de dés de tomates, une couche du mélange ricotta- mozzarelle, et teminez par une couche de cubes de tomates.

Mettre au frais pendant un heure.

Présentez démoulé sur l'assiette entouré des tranches de tomates et de mousse, décorez avec une fuille de basilic.

Déposez un filet d'huile dolive et dégustez.