Voici une petite entrée simple, fraîche et colorée.
Des tomates farcies à la sardine et au fromage frais, le tout parfumé au basilic.
Ingrédients (6 personnes)
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4 brins de basilic
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250g de fromage frais
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4 c à s de crème épaisse
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Poivron
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Sel
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Piment doux
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1 c à s de câpres
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3 c à s d'huile d'olive
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2 citrons
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3 oignons nouveaux
- 10 filets de sardines crues (5 sardines moyennes)
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6 grosses tomates
Préparation
- 1
Vérifier du bout des doigts que les sardines n'ont plus d'arêtes.
Les couper en tout petits dès, dans un saladier, les arroser de jus des citrons et deux cuillerées d'huile d'olive. - 2
Parsemer de deux pincées de piment.
Saler et placer au réfrigérateur environ 30 min.
Ouvrir les tomates, les évider (graines et eau) à l'aide d'une cuillère, ensuite les retourner sur un linge. - 3
Mélanger le fromage frais, la crème, la moitié du basilic émincé et les câpres.
Saler et poivrer.
Hacher les oignons avec un peu de leur vert tendre.
Mélanger les sardines rapidement égouttées, le reste de câpres et les oignons.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Remplir les tomates de sardines, puis de fromage frais.
Décorer d'un brin de basilic et d'un filet d'huile d'olive.
Conseils
Demandez à votre poissonnier de vous préparer les
filets de sardines ou utiliser des sardines marinées à l'huile
