Tomates aux crevettes grises restructurées

Chauffer le bouillon de poule et y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement trempée dans l’eau froide pour les ramollir. Découper les tomates en petits dés en enlevant les pépins.

Couvrir le fond d’un plat avec du film alimentaire. ​Y poser 4 emporte-pièces et y mettre une couche de tomates. Verser la gelée sur l’ensemble et laisser au frigo jusqu’au lendemain. Démouler et dresser comme sur la photo.