En cherchant une façon originale d'accommoder les tomates cerises et les transformer en accompagnement sympathique, j'ai pensé à les enrober d'une carapace de pommes de terre, voici le résultat:
Ingrédients
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3 c. à s. de chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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4 c. à s. de fromage râpé
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Basilic ciselé
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2 pommes de terre (grosses)
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2 gousses d'ail
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16 tomates cerise
Préparation
Faire cuire des pommes de terre à la vapeur. Ecraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette en ajoutant seulement un peu d'huile d'olive afin de garder un mélange ferme et qui se tienne. Ajouter à cette purée du sel, du poivre, du basilic ciselé, de l'ail haché finement et du fromage râpé.
Enrober les tomates cerises de cette purée, de sorte à obtenir des boulettes et les rouler dans de la chapelure. Placées sur du papier cuisson, elles cuiront 25 minutes à four moyen.
Ces tomates cerises en robe de pomme de terre accompagneront fièrement un poisson par exemple.
