Tomates en farce légère

1. Coupez un chapeau dans les tomates, évidez la pulpe.

 

2. Faites revenir dans un peu de beurre, l'oignon, l'ail et l'échalote hâchés. Ajoutez la pulpe, les herbes, le sel et le poivre.

 

3. Laissez réduire de moitié sur feu doux. Ajoutez les champignons émincés, poursuivez la cuisson 5 minutes. Hors du feu, ajoutez les oeufs hâchés.

 

4. Répartissez les tomates, saupoudrez de chapelure et faites cuire 20 minutes à four moyen.