Tomates farcies à la brandade de morue

1 jour avant, dessaler la morue. La mettre coupée en morceau dans une grande bassine d'eau froide. Changer l'eau à plusieurs reprises.

Peler, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire entre 20 et 25 minutes dans une grande casserole d'eau. Faire une purée.

Mettre la morue à cuire 5 à 10 minutes. Oter la peau et les arêtes. Couper en petits dés.

Dans une poêle, mettre l'huile, ajouter la morue et l'ail, faire rissoler.

Faire chauffer le lait. Le mélanger aux pommes de terre, ajouter le beurre et  2 pincées de sel. Ajouter le poisson.

Couper le chapeau des tomates, les évider et les remplir de brandade. Cuire 15 à 20 minutes dans un four chauffé à 180°C.