Tomates farcies à la salade de riz

Lavez les tomates, coupez le haut évidez-les puis les retournez sur un torchon. Faites cuire le riz comme indiquer sur le paquet, puis égouttez-le dans une passoire et rincez le sous l'eau froide. 

Dans un saladier versez le riz, coupez les poivrons en brunoise, les tomates cerises en 4, l'avocat en dès arrosez de jus de citron, les bâtonnets de crabe en cubes, le concombre lavé et coupé en dès, les haricots verts cuits pendant 10 min et coupés en 4, les olives noires, l'oignon, l'ail, persil haché, la ciboulette ciselée. Mettez le tout dans le saladier. Ajoutez le thon, la boite de maïs. Salez, poivrez versez la vinaigrette. Mélangez délicatement avec une spatule. Remplissez les tomates de cette salade.

Au moment de servir déposez dans des assiettes la salade verte, 1 oeuf coupé en 4 par assiette, olives noires. Déposez au centre 1 tomate, servez sans attendre.