Un plat qui change des tomates farcies à la viande. Pas sec du tout.
Ingrédients
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Tomate
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25 cl de bouillon de légumes
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200 g de filets de poisson blanc
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1 oignon
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70 g de riz à risotto Riso Gallo
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20 g d'olives noires
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2 gousses d'ail
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Huile d'olive
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2 c. à s. de persil effeuillé
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1 c. à s. de câpres
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Sauteuse
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper le poisson en petits morceaux. Hacher les olives.
- 2
Couper un chapeau aux tomates et les évider avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas les transpercer. Hacher la pulpe recueillie.
- 3
Chauffer 1 c à s d'huile dans une sauteuse, y faire revenir 5 min l'oignon.
Ajouter le riz, la pulpe de tomates, l'ail haché, les olives hachées, les câpres et le persil. Saler et poivrer. Ajouter 15 cl de bouillon chaud au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide et cuire 10 min en tout. - 4
Mélanger avec le poisson. Remplir les tomates du riz au poisson. Couvrir des chapeaux. Poser les tomates farcies dans un plat.
- 5
Arroser du reste de bouillon chaud et d'un filet d'huile. Cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 180°C.
Servir chaud !
Conseils
Encore meilleur avec des tomates du jardin !
