Tomates farcies au veau, jambon et riz

Préparation de la farce

Coupez l'oignon et l'échalote très finement.

Faites revenir l'oignon et l'échalote dans une poêle avec un peu de beurre, sur feu doux. Il est important que l'oignon et l'échalote cuisent lentement pour ne pas colorer. Il faut juste qu'ils rendent un peu d'eau.

Dans un saladier, placez le mélange oignon/échalote et ajoutez la chair de veau. Ajoutez également la ciboulette et le persil haché.

Découpez le jambon cru en morceaux et incorporez-le à la farce. Terminez en ajoutant le riz et mélangez la préparation pour obtenir une farce homogène.

Préparation des tomates farcies

Coupez le haut des tomates pour réaliser le chapeau des tomates farcies. A l'aide d'une petite cuillère, retirez l'intérieur des tomates pour pouvoir ensuite les farcir. Attention, de ne pas trop creuser les tomates pour ne pas les abimer.

Réalisation des tomates farcies
Au fond de chaque tomate, déposez quelques grains de riz qui viendront absorber le jus de cuisson des tomates. Garnissez chaque tomate de farce en tassant cette dernière.

Dans un plat à cuisson, badigeonné d'un filet d'huile d'olive, placez les tomates farcies, que vous aurez refermées de leur chapeau.

Enfournez les tomates farcies, dans un four préchauffé à 180°C, pour 25 minutes de cuisson.