Voici une idée de présentation originale pour vos prochaines salades niçoises. Tous les ingrédients qui composent habituellement cette salade sont ici, à l'intérieur de la tomate pour une jolie entrée !
Ingrédients (4 personnes)
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1 oignon rouge
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8 œufs de caille
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1 citron jaune
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre du moulin
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Salade verte
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1 petite boîte d'anchois
- Olives noires niçoises
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1 boîte de thon
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1 poivron vert
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4 petites pommes de terre à chair ferme
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1 petite boîte d'haricots verts
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4 grosses tomates
Préparation
- 1
Les cuissons :
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée pendant 15 à 20 minutes suivant leur taille;Puis les peler une fois un peu refroidies.
Dans une autre casserole, cuire les œufs de caille 4 minutes, les refroidir et les écaler.
- 2
Pendant la cuisson des pommes de terre,laver les tomates. Découper le haut de la tomate, puis la vider à l'aide d'une cuillère. Les saler et réserver à l'envers pour que l'excédent d'eau s'écoule.
Égoutter le thon, les haricots verts, les anchois.
- 3
Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
Couper le poivron en fines rondelles ou en morceaux.
Couper les pommes de terre en rondelles.
- 4
Préparer une vinaigrette avec 1 c à s de jus de citron, 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre.
- 5
Prendre chaque tomate et y déposer du thon,des rondelles de pommes de terre, quelques haricots verts, des œufs,du poivron, un ou deux anchois, rondelles d'oignons, de la vinaigrette et un peu de fleur de sel. Refermer la tomate avec son chapeau et servir avec une salade verte.
Conseils
Choisir de belles tomates bien fermes mais mûres en saison. Pour encore plus d'originalité, variez les couleurs de tomates,jaunes,noires ou bien encore vertes. Vous pouvez préparer vos tomates à l'avance (le matin), les disposer au frais, quand vos invités arriveront, vous n'aurez plus qu'à ajouter la vinaigrette.
