Tomates surprises, à l'Etorki Grand Affinage

Plongez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide, avant de les peler. Découpez les chapeaux et évidez-en la chair. Salez et poivrez l'intérieur. 

Taillez la courgette en petits dés et, dans une poêle, faites la revenir avec l'huile d'olive, du sel et poivre. Coupez l'Etorki® Grand affinage en dés. Mélangez courgette et l'Etorki® Grand affinage avec 2cl de vinaigre et 2 petites cuillerées de tapenade. 

Farcissez-en les tomates. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Dressez 1 tomate farcie par assiette, décorez avec la vinaigrette, 1 petite quenelle de tapenade et du romarin.