Une recette légère et très réconfortante.
Ingrédients (4 personnes)
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320g de tonnarelli ou de tagliatelle
- 4 courgettes +1 pour la préparation
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1/2 oignon rouge
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1 gousse d'ail dégermée
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Huile d'olive extra vierge
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2 c à s de mascarpone
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Quelques feuilles de menthe
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Quelques baies de genévrier
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Sel
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Lavez, essuyer et decoupez les courgettes en brunoise.
- 2
Faites revenir à feu doux la brunoise de courgettes dans 4 c à s d'huile d'olive et remuez régulièrement.
- 3
Après 5 minutes de cuisson, ajoutez l'oignon, l'ail coupé, un peu de menthe. Salez et poivrez.
- 4
Après 10 minutes de cuisson, ajoutez quelques baies de genévrier en remuant de temps en temps.
- 5
Lorsque les courgettes sont cuites, ôtez -les du feu et laissez tiédir.
- 6
Mixez les courgettes et ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir une crème verte.
- 7
Versez la crème obtenue dans un poêlon, ajoutez 2 c à s de mascarpone et melangez.
- 8
Taillez la courgette pour la décoration en longues lamelles à l'aide d'un couteau économe, faites-les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez et reservez-les.
- 9
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, jetez-y les tonnarelli et laissez-les cuire selon les indications du paquet.
- 10
Egouttez les pâtes, nappez le fond des assiettes creuses de sauce et déposez les pâtes sur la sauce. Décorez de feuilles de menthe et de languettes de courgette.
