Top 10 des mots pour parler comme un chef - page 7

Apparemment, parer me paraît important. Oui, parer est une étape incontournable en cuisine. Il s'agit d'enlever les parties non utilisables d'une volaille, d'un poisson, d'une viande ou des légumes. Pour une viande, par exemple, on retire les nerfs et le gras en surplus. Si vous ne vous sentez pas à l'aise pour procéder au parage de la viande, demandez à votre boucher qui, de toutes façons, pare généralement la viande que vous lui achetez.