Une pâtisserie orientale à base d'amandes, qu'on appelle torsades bicolores. Ces torsades emmiellées sont composées d'une pâtes feuilletée et d'une pâte d'amandes parfumée et colorée.
Ingrédients
Pour la pâte
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250g de farine
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75g de beurre ramolli
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1 pincée de sel
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1 c à c de vanille
- 1 c à c de colorant blanc
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Eau de fleur d'oranger
Pour la farce
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3 mesures d'amandes émondées
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1 mesure de sucre glace
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Zeste de citron
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1 œufs
- Colorant de votre choix
- Garniture
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Miel
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Eau de fleur d'oranger
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Vermicelle (pistaches concassés, pignons.....)
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Eau
Préparation
- 1
Préparer la pâte
Dans une terrine, mettre la farine. Ajouter le beurre ramolli, la vanille, le sel et le colorant. Mélanger bien le tout. Ramasser avec l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter un peu d'eau en ramassant. Continuer à pétrir la pâte quelques secondes. - 2
Préparer la farce
Mixer les amandes finement. Ajouter le sucre glace et le zeste de citron.
Mélanger. Enfin, ajouter l'œuf pour ramasser la pâte. Colorer la farce avec le colorant de votre choix. Prendre la pâte et l'étaler finement. (de préférence, étaler la pâte avec l'appareil à pâte n° 4 et 6) Placer sur la pâte une couche de farce. La recouvrir d'une deuxième pâte. Retirer l'excès de pâte. - 3
Passer le rouleau pour aplatir la pâte. Découper des rectangles de 2 cm sur 6 cm. Ater l'excédant de pâte et ajuster les rectangles. Tordre les rectangles en forme de torsades.
- 4
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire 10 à 15 min dans un four préchauffé 170°. Dans une casserole, chauffer le miel en lui ajoutant l'eau de fleur d'oranger.
Conseils
Le choix des colorants se fait selon le goût. En bouche, ces torsades sont un pur bonheur.
