C'est un gâteau corse au chocolat et dont l'origine est de la région de Corté. Il n'y a point de fête sans La torta.
Ingrédients
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1 citron
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Huile
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Beurre
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20 cl d'eau de vie
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1 tablette de chocolat noir
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1 l de lait
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315 g de sucre
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350 g de farine
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1 paquet de levure
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6 oeufs
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Battre 4 œufs entiers avec 240g de sucre. Ajouter en suite 280g de farine, un zeste de citron, 1 paquet de levure, l'eau de vie et 3 cuillères à soupe d' huile. Beurrer un moule, y verser la préparation et laisser cuire 30 mn th 6/7.
- 2
Battre 2 jaunes d'œufs avec 75g de sucre et 75g de farine. Faire bouillir le lait et verser sur le mélange.Remettre sur le feu et cuire à petit feu, sans bouillir, pour épaissir la crème. Pas trop
- 3
Hors du feu mettre un morceau de beurre et laisser refroidir. Partager le gâteau en 2 ou trois dans l'épaisseur et le fourrer de crème.
- 4
Cuire la tablette de chocolat avec 2 cuillères de sucre. Hors du feu mettre un petit morceau de beurre, les 2 blancs d'œufs battus en neige. Recouvrir le gâteau avec ce glaçage. Mettre au réfrigérateur au moins 3 h à 4 h.
Conseils
Préparer le gâteau la veille pour qu'il soit bien imprégné avec la crème.
