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Difficile
Budget moyen
Par Chez un Chef
Les tortillas sont d'origine mexicaine et peuvent être farcies avec de multiples ingrédients.Elles sont servies en plat complet avec des petits légumes.
Ingrédients (4 personnes)
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100g de cantal
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1/2 c à c de levure chimique
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Huile
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Sel
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1 blanc de dinde de 250g
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150g de haricots rouges cuits
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2 tomates
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1 oignon
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1 avocat
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80g de farine de blé
Préparation
- 1Dans un saladier, mélanger la farine, 1 pincée de sel et la levure.Incorporer progressivement 5 cl d'huile.Ajouter 10 cl d'eau tiède en mélangeant avec les doigts.
- 2
Sur un plan de travail fariné, travailler le mélange avec les poings jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, l'envelopper dans un linge humide et chaud.Laisser reposer 15 min à température ambiante. - 3
Diviser la pâte en 4.
Sur le même plan de travail fariné, aplatir chaque part à la main en un disque d'environ 8 cm de diamètre.L'étaler au rouleau (la galette étalée doit être d'environ 16 cm de diamètre). - 4
Peler et couper les tomates, l'oignon et l'avocat en petits cubes.
Couper le blanc de dinde en morceaux.
Faire chauffer une poêle puis y faire cuire les galettes une par une à feu doux, 1 min environ de chaque côté. - 5Écraser grossièrement les haricots rouges.Faire revenir les haricots rouges 10 min dans 1/2 cuillère à soupe d'huile.Saler.
- 6
Disposer de la purée de haricots sur chaque galette.
Plier la galette en 2.Ajouter des dés de dinde et le cantal coupé en lamelles. - 7
Faire cuire les galettes 10 min à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile très chaude.
Une fois dorées, les égoutter sur du papier absorbant.Servir chaud avec une julienne de légumes.
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