Voilà la soupe rustique des vendangeurs bordelais. Elle se prépare ave de l'ail, des œufs et du vinaigre. Un vrai régal !
Ingrédients
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1 tête d'ail
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1 oignon jaune
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2 oeufs
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1 c. à s. de vinaigre de vin
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 cube de bouillon de boeuf dégraissé
- Croûton à l'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Pelez la tête d’ail et écrasez les gousses.
Pelez l’oignon et émincez-le.
- 2
Dans une cocotte, faites revenir 3-4 minutes l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive.
Ajoutez 1 L d’eau, le bouillon, une pincée de poivre et laissez bouillir pendant 15 minutes.
- 3
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Versez les blancs dans le bouillon et mélangez bien.
Stoppez la cuisson dès que les blancs ont pris.
- 4
Dans un bol, délayez les jaunes avec le vinaigre.
Ajoutez un peu de bouillon et mélangez.
Versez doucement le contenu du bol dans le bouillon tout en mélangeant.
- 5
Servez immédiatement, accompagné de délicieux croûtons à l’ail !
Conseils
Pour celles et ceux qui n’aiment pas trouver des morceaux d’ail et d’oignons dans leur soupe, mixez la soupe avant d’ajouter les jaunes d’œufs !
