Tournedos de charolais aux croquettes de maroilles

Passer chaque tranche de maroilles dans la farine avec les oeufs battus, salés et poivrés, puis dans la chapelure.

Chauffer une poêle avec de l'huile et 30 g de beurre.

Y déposer les tournedos, réserver.

Dans la même poêle faire sauter les tranches de maroilles, bien les dorer.

Dresser l'assiette avec un tournedos par personne, déposer dessus 2 tranches de maroilles, servir avec des légumes.