Tournedos de Saint-Jacques à la vanille
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Tournedos de Saint-Jacques à la vanille
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Tournedos de Saint-Jacques à la vanilleTournedos de Saint-Jacques à la vanille@ La cuillère aux mille délices
Tournedos de Saint-Jacques à la vanilleTournedos de Saint-Jacques à la vanille@ PHILANDCOCUISINE
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Tournedos de Saint-Jacques à la vanille
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Par La cuillère aux mille délices

Une association terre / mer raffinée.... Sublimée par une douce sauce à la vanille... 

Ingrédients

4 personnes
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Lard fumé4 tranches de lard fumé
  • Noix de Saint-Jacques20 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réunir 5 belles noix de Saint-Jacques et les entourer d''une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.

     

     

  2. 2

    Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver. Verser la crème liquide et ajouter les graines d'une gousse de vanille. Saler et poivrer. Laisser frémir 5 min, puis redéposez-y les tournedos de Saint-Jacques pour les réchauffer.

     

Conseils

Une recette très simple, et rapide pour un effet chic et raffiné.. La sauce est oncteuse, et le goût subtil de la vanille ne l'emporte pas sur la Saint-Jacques... Une sauce à accomoder avec de la volaille, des crevettes & du poisson blanc... 

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